茗澤-安格斯熟成比臉大牛排 280g/片

訂購前請先看這: ❶ 堅持不使用組合肉品,故生鮮肉品無法規格定重,重量在正負差10%範圍內,每片均依尺寸重量裁切,大小及厚薄均有不同,屬正常現象! ❷ 運送過程車行途中如因商品碰撞導致商品失真空,未退冰狀況下並不會影響商品食用鮮度,請放心食用!
品牌: 茗澤

 

★茗澤|冷凍品(肉類全品項、元氣系列)

   每批訂購滿2000元送價值300元保溫袋一個(限量50個)

 

↓保溫袋實品圖

 

 

 

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安格斯熟成比臉大牛排

 

產地:美國
熟成方式:濕式熟成牛肉
規格:280g±10%/片

 

 

 

✔特選美國Prime等級牛肉 
✔選自牛隻上肩胛肉
✔原肉鮮切的新鮮滋味
✔肉質緊實有嚼勁

 

 

美國特選牛採草原放牧,充足的活動空間,讓每個部位的肉都適度的運動、成長;並採真空包裝,依需求使用,提供新鮮、衛生、方便、安全認證的食材,讓消費者能夠安心使用。

 

 

 

 

安全證明-美國安格斯牛檢驗證

 

 

 

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優購小百科:

 

❶ 何謂熟成:就是藉由時間或特殊的條件,使其更具風味,這包含了油封(油漬)、鹽漬、烘乾或冷藏靜置都是熟成的方法。

 

❷ 牛肉熟成:

•乾式熟成牛肉(Dry-aged beef):是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。在牛隻被屠宰與清理後,整個半隻牛體會被吊掛起來,或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫;通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理,因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。

 

•濕式熟成牛肉(Wet-aged beef):是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉。這種方法目前在美國是普遍主流熟成牛肉的方式。濕式熟成之所以流行普遍是因為它耗費了較少的時間(通常只需要幾天)並且在熟成過程中沒有任何的重量損失。相較之下,乾式熟成花費 15~28天,而且水分蒸發後會損失 1/3 以上的重量。