有機包種茶-金蛙選/銀蛙選/銅蛙選 75g

規格:75g/罐
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金蛙 銀蛙 銅蛙 三項頂級獲獎茶葉

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全國有機包種茶分級評鑑結果於6/1出爐

6/1本會福利部全程參與享受一場滿室芳香的賽茶激鬥,從擺設茶盤、茶葉入杯、觀看外觀、注水入杯、攪動茶湯、聞香推杯、啜漱茶湯...三位專家繞著桌前茶葉移動,四個小時後,首次全國有機包種茶分級評鑑結果出爐,由三星山有機茶園鄭信忠勇奪最高等級翠蛙賞,另有近30位農友抱走金蛙、銀蛙與銅蛙賞。評審代表茶改場文山分場長蘇彥碩表示,有機茶葉易受蟲害破損,製茶時難度比慣行茶葉高,但隨著栽培技術進步,「這次的金蛙賞跟翠蛙賞完全不輸給常規的比賽茶!」

 

產官學三方評審,評審資格經多重把關

TAGs分類系統一大特色在於分類評審必須跨足產官學三界,本屆評鑑代表分別為:茶改場文山分場長蘇彥碩(官)、台東專科學校園藝暨景觀科蔡志賢(學)、金瓜寮清元茶行蔡永金(產)。

 

評鑑導入茶改場TAGs系統,有專屬風味卡

為讓民眾更了解有機茶,本次評鑑導入茶改場今年發表的TAGs分類系統,此系統為整合國內各大產區、各種茶的風味輪,風味輪上有各式湯色、香型、各地

方品種茶等,都能在風味輪上找到專屬的特色。

 

評鑑標準分四大項

評鑑標準有四大項,分別為外觀(20%)、水色(20%)、香氣(30%)及滋味(30%),茶葉外觀要緊結勻整、色澤墨綠帶光澤;茶湯的水色要蜜綠顯黃、澄清透亮;香氣則要清揚優雅,並具有花香、果香等;滋味則要甘醇鮮爽、滑順有後韻為佳。

 

包種茶香濃醇韻美,為「茶中極品」

包種茶又稱條型烏龍茶,屬於部分發酵茶(烏龍)中發酵度較輕微的茶類,乾燥後的茶葉外觀呈條索狀、色澤墨綠並帶油光,茶湯水色呈蜜黃碧綠,入口滋味甘醇,嗅聞時有新鮮、輕揚的香氣,是非常注重香氣的茶類,茶改場以五大特色「香、濃、醇、韻、美」來形容,並稱包種茶為茶中極品。

 

有機茶園的種植難度很高

「我小時候就是跟著做茶長大,爸媽也是經營有機茶園,一回家就是做有機茶。」鄭信忠表示,有機茶園的種植難度很高,蟲害及雜草的管理必須要很勤勞。蘇彥碩說,鄭信忠的茶久浸不澀、香氣平衡、沒有一絲苦澀,在嘴裡喝的到鳳梨及瓜果香,且口感醇厚,「有機茶完全不會輸給慣行茶!」

 

好茶三要素「茶葉、水質、水溫」

該如何泡出包種茶最好的風味?蔡志賢表示,茶要好喝,關鍵在於茶葉、水質及水溫。要先知道茶性,可以請教茶農,所買的茶是如何茶的。以調整泡出屬於自己的好茶。

 

不同溫度不同口感風味

而若想聞到不同茶香、喝到不同口感,可依溫度及時間做調整。蔡志賢表示,茶的香氣及滋味是所有條件綜合結果,泡茶要注意很多細節,「想表現花香,可以用超過攝氏90度的水;想聞果香或是甜香,水溫低於90度會比較好;如果要喝口感厚實一點,泡的時間就要久一點。」

 

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